Рецепт Сабле, печенья из чистого сливочного масла, передавался из поколения в поколение и имеет прочные корни в городе Сабле-сюр-Сарт, чье имя оно носит, в самом сердце региона Земли Луары.

«В отеле, занимаемом принцами Конде, каждый первый понедельник месяца было принято принимать довольно внушительное количество гостей. В тот понедельник, первого июля 1670 года, Ватель, метрдотель Великого Конде (Людовик II де Бурбон-Конде), было подано на подносах множество маленьких, сухих, круглых пирожных, которые «месье» (брат короля) нашел очень удобными и легкими [...]".

В 1989 году Министерство культуры Франции запустило исследовательскую программу по подведению итогов кулинарного наследия Франции. Рецепт настоящего сабле де Сабле-сюр-Сарт внесен в список Национального совета кулинарных искусств (CNAC) и имеет в этом списке отдельную страницу. Знаменитый рецепт Petit Sablé de Sablé также указан в Larousse Culinaire.

История с 1670 года

Акцент делается на натуральные ингредиенты, без консервантов, красителей и искусственных ароматизаторов. La Sablésienne стремится закупать сырье в основном из домашнего региона.

В La Sablésienne печенье до сих пор выпекают на металлических пластинах и собирают вручную, как 50 лет назад. Компания гордится тем, что сохраняет и совершенствует рецепты французской бисквитной традиции.

ОРГАНИЧЕСКОЕ, полезное и красивое – вот лейтмотив, которым руководствуются кондитеры при приготовлении органического печенья. Будучи новаторской,
La Sablésienne является одной из первых фабрик по производству печенья, получивших с 1980-х годов сертификат Ecocert на производство органического печенья.

Традиции и современность