Это первые, самые хрупкие кристаллы соли, которые образуются на поверхности морской воды, когда она испаряется. Соль имеет хлопьевидные зерна и может варьироваться в цвете от серого до розового, в зависимости от наличия природных минералов в воде. Гурманы утверждают, что fleur de sel имеет особенно тонкий вкус и аромат. Это ее основное преимущество над обычной морской солью, которая добывается из полностью испаренной морской воды. Родиной этого уникального продукта является французская Бретань, но в наши дни соль добывается по всей Европе, включая Испанию, Италию, Португалию и Великобританию.

Цветок соли собирают в солнечную погоду и теплый день. Требуется солнце и ветер, чтобы на поверхности солончаков образовался тонкий слой соли. Во Франции его собирают вручную и ежедневно, как правило, с начала июня по сентябрь, до 3 раз в день, если солнце и ветер идеальны.

Профессия, которая передается из поколения в поколение, стать ремесленником - это, прежде всего, страсть.

Люди, которые собирают соль, называются «paludiers», и они используют грабли под названием «lousse a fleur», чтобы очень осторожно выгребать соль из воды. Они тренируются в течение многих лет по специальной технике. Это позволяет хрупким кристаллам сохранять форму. Не существует однородных кристаллов Флер де Сел. Поэтому их иногда сравнивают со снежинками, каждая из которых уникальна. Каждый солевой бассейн ежедневно производит около одного килограмма соли. Это очень трудоемкий процесс для сборщиков, которые должны часто проверять и выгребать соль.

Целое искусство, которое позволяет сохранить французскую гастрономию!

Цветок соли считается особенно солёной солью, благодаря минералам хлоридов кальция и магния, присутствующим в молекулярном составе.
Эта соль также уникальна тем, что она имеет высокое содержание влаги, в некоторых случаях до 10%. Это означает, что для растворения во рту требуется немного больше времени, чем обычной поваренной соли, и ее вкус задерживается.

Если соль слежалась и превратилась в одну массу, мы рекомендуем острым предметом, например ножом, аккуратно разрыхрыть соль в баночке.
При этом вкусовые характеристики и внешний вид соли не меняются.

Промышленная пищевая соль практически никогда не превращается в одну каменную массу, поскольку производители добавляют химический антислеживатель.

Соляной цветок - это финишная соль. Поэтому его не следует готовить или нагревать, иначе он потеряет свой эффект. Его используют для приправы блюда непосредственно перед тем, как подать на стол. Его также можно поставить прямо на стол, чтобы каждый мог приправить свое блюдо по своему желанию.
Он привносит в тарелки очень тонкие йодированные ароматы, способствующие усилению вкуса.

Флер-де-соль является частью ДНК французской гастрономии. Таким образом, он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, а также усиляет вкус салатов.
Это придает блюдам новое измерение - результат возвышенный и удивительный.

Хотите удивиться? Попробуйте попробовать добавить несколько зерен цветка соли на устрицы, на улитки. Ваши вкусовые рецепторы запомнят это.
Вы хотите сделать простое блюдо возвышенным? Посыпьте цветком соли вареное яйцо, картофельный салат или блюдо из киноа.

Хотите готовить диетическое и "здоровое" - замените мелкую соль на соль во всех ваших блюдах. Больше не солите свои блюда во время приготовления. В конце приготовления посолите вместо мелкой соли цветком соли. Таким образом, вы уменьшаете потребление соли в 2 или 3 раза, потому что соляной цветок обладает в 2-3 раза большим вкусом, чем обычная мелкая соль.

Соленый цветок - это усилитель вкуса для ваших десертов. Небольшое количество цветочной соли усиливает сладкий вкус блюда и улучшает баланс вкусов в выпечке.
Цветок соли прекрасно сочетается с темным шоколадом, карамелью, мороженым и всеми вашими десертами.